银耳属于真菌类银耳科，是一种胶质真菌，又叫白木耳、雪耳等。成分分析

银耳含有蛋白质、粗纤维、无机盐和少量的维生素B类。

药用功效

银耳性平，味甘、淡、无毒。具有强精补肾、润肠益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。现代医学研究认为，银耳的主要功效是：1.可用于治肺热咳嗽、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；2.能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；3.有补脾开胃、益气清肠、养阴清热、润燥之功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品；4.增加免疫力、美容减肥，以及增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力等。查看全部

有关故事

   据四川省通江县志上记载：通江县雾露溪边，住过母女二人。妈妈得了重病，面黄肌瘦，全身无力。女儿银花一面卖柴买药，一面照料母亲，自己拖瘦了，母亲的病情也不见好转。

 七月的一天，细雨蒙蒙，银姑娘到山上捡柴，看到断树枝上长着几朵白花花、亮晶晶的东西，她采下一朵，带回了家里。

母亲拖着病体，大着胆子，把银花带回来的东西熬水吃了下去，觉得很爽口、很清心。以后，银姑娘每次上山捡柴都采一些，拿回家和母亲一起吃。就这样断断续续吃了十几次，母亲精神好了起来；渐渐地，病也好了，人也胖了，银姑娘更是容颜秀丽。母女俩就把那形如耳朵、色泽洁白的东西取名 “白耳”，并把白耳的事情告诉了乡亲们。后来，人们把白耳与银花联系起来，又将这白耳称作“银耳”。